本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水果發(fā)酵酒的分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮水果（桑葚、獼猴桃、葡萄、石榴、棗、蘋(píng)果、李子、青梅、桃、枸杞、梨、火龍果、櫻桃、楊梅中的一種或幾種）為原料，經(jīng)預(yù)處理，添加或不添加水、白砂糖、焦亞硫酸鉀、果膠酶（來(lái)源米根霉）、α-淀粉酶（來(lái)源地衣芽孢桿菌）中的一種或幾種，輔以酵母發(fā)酵、分離、壓榨、澄清、過(guò)濾、貯存、調(diào)配、灌裝而制成的水果發(fā)酵酒。