本標準規定了烘焙食品預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以小麥粉為主要原料，經篩理，雜糧粉(玉米、蕎麥、青稞、燕麥、莜麥、小米、黑米、薏米、高粱、黃豆、紅豆、綠豆、豌豆、紅薯、紫薯、土豆、山藥、花生、芝麻、葵花籽中的一種或幾種)、白砂糖粉、食用淀粉（玉米淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉中的一種或幾種）、羥丙基二淀粉磷酸酯、谷朊粉、辣椒粉、雞蛋清粉、雞蛋黃粉、乳粉、植脂末（葡萄糖漿、氫化棕櫚油、酪蛋白）、食用葡萄糖、食用酵母、食用鹽、食用香精、食品添加劑｛磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、酒石酸氫鉀、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、碳酸鈣、維生素C（抗氧化劑）、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、葡萄糖δ-內酯、單，雙甘油脂肪酸酯、卡拉膠、黃原膠、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、可溶性大豆多糖、梔子藍、β-胡蘿卜素、番茄紅素、檸檬酸、α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、葡糖氧化酶}中的一種或幾種，經配比、混合、包裝加工而成的非即食烘焙食品預拌粉。