本標準規定了素肉串(豆制品)的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以大豆組織蛋白為主要原料，經原料預處理、植物油油炸（大豆油、菜籽油、花生油、棕櫚油、玉米油、葵花籽油中的一種或幾種），輔以香辛料或料粉（辣椒、孜然、八角、黑胡椒、花椒、小茴香、月桂葉、丁香、桂皮、麻椒、青麻椒、藤椒、白胡椒中的幾種）、豆瓣醬、食用鹽、谷氨酸鈉（味精）、白砂糖、芝麻、辣椒油、羊油、牛油、雞油、山梨酸鉀、辣椒紅、食品用香精中的幾種，經混合調味、穿串、袋裝、真空包裝、殺菌加工而制成的素肉串(豆制品)。