本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌脆的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用菌（香菇、海鮮菇、真姬菇、草菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、平菇、滑子蘑、雞腿菇、白玉菇中的一種或幾種)為主要原料，經(jīng)挑選、清洗、預(yù)煮、輔以食用棕櫚油、麥芽糖漿、麥芽糊精、白砂糖、食用鹽，經(jīng)真空浸漬、速凍、脆化（真空油炸或真空冷凍干燥），添加或不添加椒鹽味復(fù)合調(diào)味料、海苔味復(fù)合調(diào)味料、香辣味復(fù)合調(diào)味料、麻辣味復(fù)合調(diào)味料、藤椒味復(fù)合調(diào)味料、番茄味復(fù)合調(diào)味料、咖啡粉、紅棗汁、姜汁、黑巧克力塊、黑芝麻、白巧克力塊、白芝麻中的一種或幾種，充氮氣、包裝而成的即食食用菌脆。