本標準規定了豆奶發酵用乳酸菌菌粉的分類和命名、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于德氏乳桿菌保加利亞亞種菌粉、唾液鏈球菌嗜熱亞種菌粉、青春雙歧桿菌粉、動物雙歧桿菌動物亞種菌粉、動物雙歧桿菌乳亞種菌粉、兩歧雙歧桿菌粉、短雙歧桿菌粉、長雙歧桿菌嬰兒亞種菌粉、長雙歧桿菌長亞種菌粉、嗜酸乳桿菌粉、干酪乳酪桿菌粉、卷曲乳桿菌粉、德氏乳桿菌乳亞種菌粉、發酵粘液乳桿菌粉、格氏乳桿菌粉、瑞士乳桿菌粉、約氏乳桿菌粉、副干酪乳酪桿菌粉、植物乳植桿菌粉、羅伊氏粘液乳桿菌粉、鼠李糖乳酪桿菌粉、唾液聯合乳桿菌粉、清酒廣布乳桿菌粉、乳酸乳球菌乳亞種菌粉、乳脂乳球菌粉、乳酸乳球菌乳亞種（雙乙酰型）菌粉、腸膜明串珠菌腸膜亞種菌粉、乳酸片球菌粉、戊糖片球菌粉、凝結魏茨曼氏菌粉中的一種或多種，添加或不添加乳粉、麥芽糊精、抗性糊精、低聚果糖（非營養強化劑）、低聚木糖、果蔬粉（百香果果粉、草莓水果粉、橙子粉、黑枸杞凍干果粉、苦瓜粉、藍莓粉、梨粉、柳橙水果粉、蔓越莓粉、芒果粉、獼猴桃果粉、檸檬水果粉、青檸粉、桑椹粉、山楂粉、樹莓粉、水蜜桃粉、甜橙粉、西柚水果粉、香蕉粉、雪梨粉、血橙粉、椰子粉、櫻桃粉、菠菜粉、番茄粉、枸杞粉、沙棘粉、山藥粉中的一種或幾種）、食用葡萄糖、酵母抽提物、馬克斯克魯維酵母、食品加工用酵母、食品合成香料（γ-氨基丁酸）、DHA藻油、菊粉、聚葡萄糖，添加或不添加羅漢果甜苷、鮮奶粉末香精、香草粉末香精、養樂多粉末香精、牛奶香精、酸奶粉末香精、水蜜桃粉末香精、百香果粉末香精、藍莓粉末香精、草莓味粉末香精、橙味香精、檸檬味粉末香精中的一種或多種經混合、包裝制成的適用于豆奶發酵用乳酸菌菌粉。