本標準規定了乳酸菌菌粉的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以乳酸菌中的一種或幾種為原料，經傳代、擴培、發酵培養、離心濃縮或不離心濃縮、真空冷凍干燥、粉碎、添加或不添加食用葡萄糖、乳糖、低聚異麥芽糖、菊粉、低聚果糖、麥芽糊精、抗性糊精、乳清粉、淀粉糖、食用淀粉、大豆蛋白粉、山藥粉、山楂粉、烏梅粉、木瓜粉、玉竹粉、白扁豆粉、杏仁粉、沙棘粉、紅小豆粉、麥芽粉、棗粉、羅漢果粉、桃仁粉、菊花粉、葛根粉、槐米粉、槐花粉、蒲公英粉、酸棗仁粉、橘皮粉、薄荷粉、薏苡仁粉、果蔬粉、食用菌粉、低聚木糖、海藻糖、L-阿拉伯糖、異麥芽酮糖醇、杜仲籽油、DHA 藻油、棉籽低聚糖、諾麗果漿、酵母β-葡聚糖、玉米低聚肽粉、小麥低聚肽、人參（5 年及5 年以下人工種植）、蔗糖聚酯、茶樹花、低聚甘露糖、殼寡糖、杜仲雄花、奇亞籽、圓苞車前子殼、阿拉伯半乳聚糖、赤蘚糖醇、乳糖醇、木糖醇、檸檬酸、維生素C（抗壞血酸）、乳酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、微晶纖維素、天然胡蘿卜素、果膠、瓜爾膠、羅漢果甜苷、半乳甘露聚糖、柑橘黃、高梁紅、甜菜紅、碳酸鈣、碳酸氫鈉、二氧化硅、食品用香料、食品用香精，然后經干燥或不干燥、混合、包裝制成的乳酸菌菌粉。