本標準規定了醋粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以醋糟淀粉（選用飲用水與玉米、高粱、豌豆、小麥、麩皮、黃豆、黑豆中兩種或兩種以上為原料，經微生物發酵加工而成）、小麥粉、食用淀粉、食用鹽、飲用水為原料，添加或不添加海藻糖，經配料、混合、調漿、熟制成型、冷卻、刷油、切制（或不切制）、真空包裝或非真空密封包裝、殺菌或不殺菌、冷卻或不冷卻等工藝制成的醋粉。