本標準規定了大米蛋白肽粉的分級、要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以蛋白含量大于等于50%的大米粗蛋白質粉為原料，經投料篩分、自來水或純水調漿浸泡、粉碎、分離除雜、二次調漿、酶解（蛋白酶、無花果蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶）反應、滅酶殺菌、過濾、濃縮精制、微濾、噴霧干燥、篩分、包裝制成的大米蛋白肽粉（含普通大米蛋白肽粉、糯米蛋白肽粉、糙米蛋白肽粉、發芽糙米蛋白肽粉、黑米蛋白肽粉、紫米蛋白肽粉，以下簡稱產品）。