本標準規定了魚軟骨水產調味品的要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以新鮮或冷凍的魚軟骨為主要原料，選擇性添加鮮/凍水產品、蝦醬、禽畜肉等佐料，選擇性添加食用植物油、豆豉、釀造醬油、釀造食醋、雞精、味精、食用鹽、食糖、香辛料、香辛料粉等佐料，經軟骨魚肉脫除、軟骨液化、輔料預處理、混合炒制、灌裝、密封、殺菌等工序加工而成的魚軟骨水產調味品（以下簡稱產品）。