本標準規定了豬肉圓（獅子頭）的分類及命名、要求及試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以鮮（凍）豬肉為主要原料，經解凍、清洗、修整、絞碎，配以水、雞蛋、白砂糖、食用鹽、醬油、味精、香辛料（蔥、姜）、食品添加劑（山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉），添加或不添加河蟹（蟹肉、蟹黃）、馬蹄（荸薺）、山藥、香菇、蝦仁、調味料酒、蒜、食品添加劑（亞硝酸鈉、5′-呈味核苷酸二鈉），經配料、攪拌、滾揉成型、水煮定型、真空包裝、殺菌、冷卻而制成的豬肉圓（獅子頭）（以下簡稱產品）。