本標準規定了巧克力風味脆層/皮的分類、要求、檢驗規則和標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于以可可制品（可可液塊、可可脂、可可粉中的一種或幾種）或食用油脂制品（代可可脂）與其他食品及食品添加劑【選用：白砂糖、食用植物油、其他食用油脂制品、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清粉、乳糖、無水奶油、食用鹽、磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯、聚甘油脂肪酸酯、食品用香精、食品用香料】按一定比例，經配料、混合、精磨、精煉、調色或不調色、調味或不調味、灌裝、包裝等主要工藝加工制成的固體或半固體巧克力風味脆層/皮（以下簡稱產品），產品主要供餅干、糕點、糖果、冰激凌等產品表面涂層使用。