本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特型黃酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、大米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓濾、煎酒、貯存等工序釀制而成，可配入適量的枸杞和（或）低聚異麥芽糖、姜(生姜、干姜)、青梅汁、西洋參、鐵皮石斛、靈芝、陳皮（或橘皮）、菊花、槐花、薄荷、蜂蜜、烏梅、話梅、棗（大棗、黑棗、酸棗）、桑椹、甘草、金銀花、咖啡、果蔬汁（漿）、焦糖色等符合國家有關(guān)部門批準(zhǔn)的其它藥食同源或新食品原料或食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌等工序制成的特型黃酒（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。