本標準規定了無糖型凝膠果凍的分類、技術要求、生產過程的衛生要求、檢驗規則及標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以水、抗性糊精、魔芋粉、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、三氯蔗糖為主要原料，輔以結冷膠、黃原膠和/或海藻酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸鈣、山梨酸鉀、檸檬黃、亮藍、誘惑紅、食品用香精，經過溶解、調配、灌裝、殺菌、冷卻、包裝工藝加工制成的無糖型凝膠果凍（以下簡稱產品）。