本標準規定了發酵型果汁、蘋果醋飲料的分類與命名、要求、食品添加劑、食品生產加工過程中的衛生要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以生活飲用水、濃縮果汁為主要原料，添加酵母發酵，經過濾制得果汁發酵液，其中蘋果汁發酵液繼續發酵成蘋果原醋，果汁發酵液或蘋果原醋再添加生活飲用水、濃縮果汁，選擇性添加蜂蜜、玉米低聚肽粉、低聚果糖、低聚異麥芽糖、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、山梨酸鉀、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、六偏磷酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、維生素C（抗壞血酸）、檸檬酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、乙基麥芽酚、焦糖色（亞硫酸銨法、普通法）、D-異抗壞血酸鈉、果葡糖漿、檸檬黃、日落黃、誘惑紅、莧菜紅、辣椒紅、亮藍、胭脂紅、復配著色劑葡萄紫（莧菜紅、亮藍）、食品用香精，經調配、過濾、UHT殺菌、灌裝、封口、二次殺菌或不殺菌加工而成的發酵型果汁、蘋果醋飲料 (以下簡稱產品)。