本標準規定了高油酸花生油的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以高油酸花生仁為原料，經清理、分級、色選、殺菌、壓榨或浸出，經物理精煉（脫酸、脫脂、脫蠟、脫色）（主要加工助劑：水、氫氧化鈉、植物活性炭、硅藻土、活性白土）、過濾、殺菌、包裝等主要生產工藝制成的高油酸花生油（以下簡稱產品）。