本文件規(guī)定了雞蛋液制品的命名、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以鮮雞蛋為原料，經(jīng)上蛋清洗、打蛋去殼、分離或不分離、過(guò)濾、按比例混合或不混合，經(jīng)暫存，研磨混入食糖、食用葡萄糖、食用鹽、水、牛乳、奶油、芝士粉、小麥粉、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用木薯淀粉、海藻糖、再制干酪、醋酸酯淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、海藻酸鈉、谷氨酸鈉、乳酸鈉、 5'-呈味核苷酸二鈉、β-胡蘿卜素、甘油、檸檬酸鉀、抗壞血酸鈣、紅曲紅、天然胡蘿卜素中的一種或多種，調(diào)節(jié)或不調(diào)節(jié)pH（乳酸或冰醋酸或氫氧化鈉或檸檬酸）、酶解或不酶解（酶制劑）、滅酶或不滅酶、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、冷卻、暫存、加酶或不加酶（酶制劑）、灌裝、包裝、入庫(kù)冷凍或冷藏等工藝制成的雞蛋液制品（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。