本標準規定了紅曲釀造米酒的要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以生活飲用水、糯米為主要原料，經浸泡、糊化、液化、糖化，加入釀造紅曲（糯米紅曲）發酵、過濾或不過濾，再添加或不添加白砂糖、重瓣紅玫瑰提取物、桂花提取物、紅棗提取物、銀耳提取物、枸杞提取物、酸棗仁提取物、葛根提取物、百合提取物、食用葛根粉、植物水提液（以重瓣紅玫瑰、桂花、紅棗、銀耳、枸杞、酸棗仁、百合中的一種或幾種為主要原料，加水提取，過濾除渣）、蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、食用鹽中的一種或幾種，經調配、灌裝、殺菌或不殺菌、包裝加工而成的紅曲釀造米酒。