本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面皮（涼皮）的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、小麥淀粉為主要原料，經(jīng)加水和面、洗面、去面筋，制成面漿；添加食用鹽、酵母、小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、蔬菜粉（胡蘿卜粉、菠菜粉、紫甘藍(lán)粉的一種或幾種）、蔬菜汁（胡蘿卜汁、菠菜汁、紫甘藍(lán)汁的一種或幾種）、火龍果汁、碳酸鈉、脫氫乙酸鈉、羥丙基淀粉、柑橘黃，攪拌均勻、表面抹上大豆油或大豆調(diào)和油、熟制成型、切條或不切條、冷卻、包裝制成的添加或不添加外購配料包【復(fù)合調(diào)味料包（調(diào)味粉包、辣椒粉包、調(diào)味醬包、調(diào)味醋包、調(diào)味汁包、調(diào)味油包、辣椒油包中的一種或幾種）】即食面皮（涼皮）。