本標準規定了水果膏的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以水果（梨、蘋果、枇杷、草莓、桑葚、芒果、荔枝、山楂、桃等）、果汁（漿）、濃縮果汁（漿）一種或幾種，添加或不添加蜂蜜、白砂糖、果葡糖漿等為一種或幾種主要原料、添加或不添加桔梗、甘草、胖大海、山藥、茯苓、麥芽、雞內金、膠原蛋白肽一種或幾種（不得超過五種），添加或不添加食品添加劑（檸檬酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖）、食用香精、水經預處理、煮制、打漿、配料、濃縮、灌裝、殺菌或不殺菌等工藝加工制成水果膏（果醬）。