本標準規定了生濕面的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉為原料，選擇性添加食用鹽、食用木薯淀粉、食用玉米淀粉、食用紅薯淀粉、菠菜、紫山藥、香菇、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、紫薯、魚肉、豬肉、牛奶、醬油、谷朊粉、雞蛋中的一種或幾種為輔料，選擇性添加食品添加劑梔子黃、碳酸鈉、海藻酸鈉、碳酸鉀、黃原膠、復配乳化劑（單,雙甘油脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、海藻酸丙二醇酯），經配料、輔料預處理、和面、熟化、壓延、切條、包裝等工藝制成的生濕面。