本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜、禽肉制品（白煮肉類）的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品及其副產(chǎn)品（以可食用部位計）為原料，添加或不添加食用鹽、香辛料（不可添加到食品中的香辛料除外），經(jīng)原料前處理（解凍、清洗、修整）、配料、焯水后用水煮制、冷卻、脫骨或不脫骨、包裝、速凍等工藝制成的畜、禽肉制品（白煮肉類）。