本標準規(guī)定了蔬菜干制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以新鮮的百合、竹筍、蓮子、黃花菜、蘿卜、花菜、梅干菜、萵筍、冬瓜、芥菜、雪里蕻、甘藍（結(jié)球甘藍）、豆角的單一品種為原料，經(jīng)選剔分級、清洗、切分或修整、漂燙、干制（曬干或烘干或冷凍干燥）、包裝等工藝制成的蔬菜干制品。