本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酥性餅干的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、猴頭菇、食用植物油、全脂乳粉為主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉、食用鹽、麥芽糖漿、白砂糖、山藥、茯苓、起酥油、食品添加劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、焦亞硫酸鈉、磷脂、酶解大豆磷脂）、營養(yǎng)強(qiáng)化劑（碳酸鈣）、食品用香料（香蘭素、L-谷氨酰胺）、食品用香精，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、成型、烘烤等工藝制成的酥性餅干。