本標準規定了酥性餅干的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、猴頭菇、食用植物油、全脂乳粉為主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉、食用鹽、麥芽糖漿、白砂糖、山藥、茯苓、起酥油、食品添加劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、焦亞硫酸鈉、磷脂、酶解大豆磷脂）、營養強化劑（碳酸鈣）、食品用香料（香蘭素、L-谷氨酰胺）、食品用香精，經冷粉工藝調粉、輥壓、成型、烘烤等工藝制成的酥性餅干。