本標準規定了調味豆制品的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大豆、生活飲用水、葡萄糖酸-δ-內酯、氯化鎂、硫酸鈣中的一種或幾種為主要原料，經浸泡、磨漿、燒漿、點腦（或不點腦）、破腦（或不破腦）、壓榨（或不壓榨）、灌裝（或不灌裝）、成型（或不成型）、鹵制（或不鹵制）、殺菌（或不殺菌）等工序制成的豆腐、豆腐伴侶、豆干、豆皮或豆皮再制品，選擇其中的一種或多種產品與包裝完好的一種或多種復合調味料、香辛料調味品進行混裝，制成的非發酵調味豆制品。