本標準規定了（調制）米粉的分類、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以糯（粘）米粉(≥60%)、水為主要原料，選擇性添加淀粉（食用玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉）、果蔬粉（蓮子粉、紫山藥粉、 淮山粉、葛根粉、紫薯粉、胡蘿卜粉、番茄粉）、魔芋精粉、竹筍粉、雜糧粉、芝麻為輔料，經配料、攪拌、成型、蒸煮、冷卻、干燥或不干燥、包裝（含不同品種混裝）、殺菌或不殺菌等工藝制成的（調制）米粉。