本標準規定了米酒（其他發酵酒）的產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以水、大米為原料，經浸米、蒸飯、發酵（加甜酒曲）、選擇性添加或不添加桂花、茉莉花、玫瑰茄、重瓣紅玫瑰、枸杞子、桑椹、水果、果葡糖漿、白酒、食品添加劑（納他霉素、檸檬酸）、復配增稠劑（結冷膠、檸檬酸鈉、碳酸鈣、魔芋粉）混合發酵、選擇性工藝（壓榨過濾、均質）、灌裝、殺菌等工藝制成的米酒（其他發酵酒）。