本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干制食用菌的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以香菇、木耳、茶樹菇、姬松茸、羊肚菌、竹蓀、金錢菇、花菇、金針菇、杏鮑菇、鹿茸菇、牛肝菌、黑松露、雞腿菇、雞樅菌、元磨、銀耳、猴頭菇、紅菇、榛蘑、草菇、滑字菇中的單一品種為原料，經(jīng)前處理、干制（曬干、烘干、冷凍干燥）、包裝等工藝制成的干制食用菌。