本文件規(guī)定了腌制食用菌的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

以金針菇、牛肝菌、杏鮑菇、木耳、茶樹菇、香菇、蘑菇、雞腿菇、口菇、草菇、滑菇、姬菇、白靈菇、白平菇、灰平菇、白玉菇、海鮮菇、蟹味菇、雙孢菇食用菌為原料，以飲用水、食用鹽為輔料，添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉食品添加劑,經(jīng)清洗、泡發(fā)(或不泡發(fā))、分切(或不分切)、腌制、調(diào)配(或不調(diào)配)、包裝、工藝加工而成的腌制食用菌。