本標準規(guī)定了方便菜肴的要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以（凍（鮮）畜禽肉及其制品、動物性水產(chǎn)制品、蛋及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、藻類及其制品、非發(fā)酵豆制品、淀粉制品）中的一種或多種為原料，添加或不添加調(diào)味料、添加或不添加增稠劑（食用淀粉）；原料清洗或不清洗、腌制或不腌制、包裝或不包裝，經(jīng)蒸制或煮制或油炸或炒制后、調(diào)制或不調(diào)制，在2 小時內(nèi)將中心溫度降至8℃以下，包裝而成的需要冷藏（0~8℃）貯存的膳食（方便菜肴）。