本標準規定了方便菜肴的要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以（凍（鮮）畜禽肉及其制品、動物性水產制品、蛋及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、藻類及其制品、非發酵豆制品、淀粉制品）中的一種或多種為原料，添加或不添加調味料、添加或不添加增稠劑（食用淀粉）；原料清洗或不清洗、腌制或不腌制、包裝或不包裝，經蒸制或煮制或油炸或炒制后、調制或不調制，在2 小時內將中心溫度降至8℃以下，包裝而成的需要冷藏（0~8℃）貯存的膳食（方便菜肴）。