本標準規定了果（蔬）罐頭的產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以水果或蔬菜、水為原料，選擇性添加食用鹽、果葡糖漿、飲料濃漿、復配食品添加劑（檸檬酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉）、食品添加劑（D-異抗壞血酸鈉、抗壞血酸(又名維生素C)、檸檬酸、黃原膠、乙�；前匪徕洠ò操惷郏�、食用香精），經預處理、裝袋、密封、殺菌等工藝制成的果（蔬）罐頭。