本標準規定了冷凍果蔬及其制品的分類與命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以新鮮或冷凍的水果、蔬菜、水果玉米或腌漬的水果、蔬菜為原料，經預處理、選別、清洗或不清洗、分切或不分切、漂燙或不漂燙、冷卻或不冷卻、配以或不配以白砂糖、果葡糖漿、食用鹽、食用玉米淀粉、裹粉、食品添加劑【檸檬酸、維生素C、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、氯化鈣（加工助劑）】，調味或不調味、凍結【采用速凍（使產品迅速通過最大冰晶區域，當中心溫度達到-18℃時，完成凍結加工工藝的凍結方法）工藝】、包裝，或以FD 半成品（真空冷凍干燥水果制品）為原料，經挑選、包裝后冷凍而成的冷凍果蔬及其制品（以下簡稱產品）。其中食品添加劑檸檬酸、維生素C（抗氧化劑）、D-異抗壞血酸及其鈉鹽僅用于冷凍果蔬制品及冷凍水果。