本標準規定了醬油粉的要求與檢驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以釀造醬油為主要原料，添加或不添加麥芽糊精、食用鹽、味精、黃豆醬、食品添加劑【呈味核苷酸二鈉、焦糖色(加氨生產法)、氧化淀粉】、食品用香精，經溶解混合、滅菌、噴霧干燥、過篩、金屬探測、包裝等工藝而制成的醬油粉(以下簡稱產品）。