本文件規定了小刀面面餅（方便型）技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以小麥粉、精煉棕櫚油、谷朊粉、食用鹽為主要原料，以食用淀粉、雞蛋液、醋酸酯淀粉、瓜爾膠、碳酸鈉、聚丙烯酸鈉、碳酸鉀、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉為輔料，經混合、壓延、成型、蒸煮、油炸、包裝加工而成的供煮制后食用的面餅（以下簡稱產品）。