本標準規定了非發酵豆制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以大豆(黃豆)、青豆、黑豆的一種或幾種為原料，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿(加生活飲用水)、加入或不加入玉米淀粉、濾漿、煮漿[加入或不加入復配豆制品消泡劑(聚二甲基硅氧烷及其乳液、山梨醇酐單硬脂酸酯，二氧化硅、飲用水)、加入或不加入復配豆制品漂白劑（低亞硫酸鈉，焦亞硫酸鈉 ）]、注漿、揭皮、蘸(噴灑)或不蘸(不噴灑)鹽水(食用鹽加水)，烘干或不烘干、食用酒精浸泡或不浸泡、包裝加工而成的非即食非發酵豆制品。