本標準規定了餅絲、泡饃的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入或不加入綠豆粉、大豆粉、玉米面、蕎麥粉、紫薯粉、食用玉米淀粉、蔬菜汁（芹菜、菠菜、胡蘿卜、番茄中的一種，經清洗、榨汁）、蔬菜粉（菠菜粉、番茄粉、胡蘿卜粉中的一種）、香菇粉、雞蛋粉、雞蛋（雞蛋經清洗、打液）、食用鹽、碳酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、乳酸鈉中的一種或幾種，加入生活飲用水，經配料、和面、烤制（未完全熟制）、成型、冷卻、切絲或切丁、包裝加工而成的非即食餅絲、非即食泡饃。