本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味豆豉醬的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豆豉為主要原料，添加牛肉、雞肉、杏鮑菇、草菇、木耳、食用植物油（大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油、芥末油、棕櫚油、棉籽油、亞麻籽油中的一種或多種）、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉（味精）、醬油、大豆組織蛋白、大豆植物蛋白、香辛料（辣椒、胡椒、八角、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、小茴香、丁香中的幾種）、陳皮中的幾種，添加或不添加乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、焦亞硫酸鈉、三氯蔗糖、酵母抽提物、5′-呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉、生活飲用水、食品用香精中的一種或幾種，經(jīng)原輔料預(yù)處理、混合、熬制、灌裝、殺菌加工而成的含兩種或兩種以上調(diào)味料的即食風(fēng)味豆豉醬。