本文件規定了西瑞牌特精粉的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于以小麥為主要原料，經搭配、清理、潤麥、研磨、篩理、配粉，按需添加復配食品添加劑［以磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、六偏磷酸鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、抗壞血酸（又名維生素C）、偶氮甲酰胺、α-淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、磷脂酶、谷氨酰胺轉氨酶中幾種為原料，經加工制成］，打包或灌裝而成的西瑞牌特精粉。