本標準規(guī)定了烙饃的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等要求。 

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加或不添加雜糧粉(高粱粉、綠豆粉、蕎麥粉、玉米粉、黑全麥面粉、黃豆粉中的一種或幾種)、蔬菜粉(山藥粉、南瓜粉、胡蘿卜粉中的一種或幾種)、白芝麻、黑芝麻、食用鹽中的幾種，經(jīng)配料、加入生活飲用水和面、成型、烙制、冷卻、包裝而成的烙饃。