本標準規定了熱凝固鹵蛋制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮雞蛋（清洗、打蛋、去殼）、鮮鴨蛋（清洗、打蛋、去殼）、鮮鵝蛋（清洗、打蛋、去殼）、鮮鵪鶉蛋（清洗、打蛋、去殼）、蛋清液、蛋黃液、全蛋液中的一種或幾種為主要原料，添加白砂糖、食用鹽、食用植物油（大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油中的一種或幾種）、味精、釀造醬油、香辛料（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、高良姜、山奈、姜、胡椒、砂仁、孜然、辣椒中的幾種）、雞粉調味料、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、紅曲紅、紅曲黃色素中的一種或幾種，經攪拌、加熱成型、鹵制、內包裝、滅菌、冷卻、外包裝等工序制成的凝固鹵蛋制品。