本標準規定了牛肉醬（半固態復合調味料）的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以牛肉、大豆油、菜籽油、黃豆醬、郫縣豆瓣醬為主要原料，添加味精、食用鹽、辣椒、精制剁辣椒、豆豉、雞精調味料、白砂糖、芝麻、香辣味拌油（植物油、辣椒、芹菜、洋蔥、香菜、生姜、小蔥、復合香辛料、辣椒紅、辣椒油樹脂、食用香精）、香辛料（肉桂、月桂、肉豆蔻、砂仁、白胡椒、八角、花椒、丁香、小茴香、姜、草果、甘草）、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、脫氫乙酸鈉、乙基麥芽酚、雞鮮肽粉末香精、牛腩粉末香精、牛肉膏體香精中的幾種，經過處理、切配、粉碎、混合調配、煮制、炒制、熱灌裝、滅菌工藝制成的包含兩種或兩種以上調味料的即食牛肉醬（半固態復合調味料）。