本標準規(guī)定了米酒的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以大米、糯米、黑米中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加紅棗、桂花、枸杞中的一種或幾種，經(jīng)選料、浸泡、蒸制、添加酒曲作為糖化發(fā)酵劑，拌曲拌料、分裝、發(fā)酵、過濾或不過濾、調(diào)配或不調(diào)配（加入納他霉素、溶菌酶中的一種或幾種）、灌裝、滅菌或不滅菌等工藝加工制成的米酒。