本標準規(guī)定了油炸蔬菜制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。 

本標準適用于以新鮮/凍蔬菜【芹菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、毛豆、青刀豆、蠶豆、豌豆（荷蘭豆）、豇豆（豆角）、菜豆（四季豆）、扁豆、刀豆、黃瓜、冬瓜、南瓜、筍瓜、西葫蘆、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜、洋蔥、姜、大蒜、蔥、花菜、西蘭花、番茄（西紅柿）、茄子、辣椒、甜椒、彩椒、馬鈴薯（土豆）、山芋、紅薯、紫薯、山藥、香芋、芋頭、竹筍、蘆筍、蓮藕、芡實、菱角、荸薺、甜玉米、黏玉米、黃秋葵、黃花菜中的一種或幾種】為主要原料，輔以或不輔以新鮮/干食用菌【雙孢菇、平菇、香菇、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸（又稱松口蘑或松蘑）、松露（塊菌）、雞樅、黑皮雞樅、雞油菌、木耳（黑木耳）、銀耳（白木耳）、毛木耳（黃背木耳、白背木耳、紫木耳）、白靈菇、草菇、紅平菇、猴頭菇、金頂蘑（黃金菇）、茶樹菇、滑子菇（滑菇、珍珠蘑）、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌、竹蓀、雞腿菇、真姬菇、海鮮菇、口蘑、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇、蛹蟲草（蟲草花）、鳳尾菇、秀珍菇、姬菇、小平菇、繡球菌中的一種或幾種】、新鮮/凍水果【香蕉、荔枝、菠蘿、榴蓮、菠蘿蜜、桑葚、無花果、蘋果、梨、棗、芒果、楊梅、山楂、柿子、桃、枇杷、火龍果、木瓜、葡萄、黑加侖、提子、獼猴桃（奇異果）、櫻桃（車厘子）、楊桃、草莓、黑莓、樹莓、藍莓、蔓越莓、哈密瓜、甜瓜、青瓜、百香果（西番蓮）、雪蓮果中的一種或幾種】中的一種或兩種，添加或不添加麥芽糖、食用鹽、白砂糖、味精、食用葡萄糖、麥芽糊精、酵母抽提物、雞精調味料、雞粉調味料、排骨粉調味料、海鮮粉調味料、牛肉粉調味料、菇精調味料、香辛料粉【辣椒、花椒、白胡椒、黑胡椒、八角、姜、高良姜、桂皮、肉桂、甘草、孜然、肉豆蔻、豆蔻、草果、姜黃、小茴香、丁香、山奈、月桂葉（香葉）、砂仁、芫荽、當歸、香茅、蓽撥、薄荷、蔥粉、蒜粉、洋蔥粉、姜粉中的一種或幾種】、芝麻、花生碎、檸檬粉、番茄粉、食用玉米淀粉、食用馬鈴薯淀粉、小麥粉、蛋黃粉、海苔粉、番茄調味粉、醬油粉、醋粉、復合調味粉（蒜香調味粉、椒鹽味復合調味料、海苔味復合調味料、鮮香味復合調味料、麻辣味復合調味料、藤椒味復合調味料、烤味復合調味粉中的一種或幾種）、食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、棕櫚油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、芝麻油中的一種或幾種）、食品用香精（香辛型、香辣味、麻辣味、五香味、番茄味、孜然味、燒烤味、蔥香味、烤肉味、醬鹵味、椒鹽味、黑椒味、咖喱味、海苔味、奧爾良風味、黑鴨風味、肉味、黃瓜味、蒜味中的一種或幾種）、5′-呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、乙基麥芽酚、谷氨酸鈉中的一種或幾種，經原料預處理、漂燙或不漂燙、瀝水、浸漬或不浸漬、油炸（棕櫚油、大豆油、菜籽油、花生油中的一種或多種）、調味或不調味、混合或不混合、包裝加工而成的油炸蔬菜及其制品。