本標準規(guī)定了冷凍預(yù)制調(diào)理肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉）、鮮（凍）畜禽頭部、鮮（凍）畜禽可食用副產(chǎn)品（見附錄）中的一種或幾種為主要原料，經(jīng)預(yù)處理，添加食用鹽、味精（谷氨酸鈉）、雞精調(diào)味料、調(diào)味料酒、白砂糖、香辛料（蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大茴香、丁香、高良姜、桂皮、小茴香、孜然、草果、多香果中的一種或幾種）中的一種或幾種，添加生活飲用水、食用玉米淀粉、大豆膳食纖維粉、大豆蛋白、大豆油、黃酒、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸、5′-呈味核苷酸二鈉、碳酸氫鈉、辣椒紅、檸檬酸鈉、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、食品用香精（豬肉香精、雞肉香精、牛肉香精、羊肉香精、鴨肉香精、鵝肉香精中的一種或幾種）中的一種或幾種后腌制、滾揉或不滾揉、包裝、冷凍加工而成的非即食冷凍預(yù)制調(diào)理肉制品。