本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)理水產(chǎn)品的術(shù)語和定義、要求，以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍可食用動(dòng)物性水產(chǎn)品（魚、蝦中的一種）為主要原料，添加香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂葉、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、芝麻、姜、辣椒中的一種或幾種）、調(diào)味料酒中的一種或幾種為輔料，添加食品用香精（肉味香精、燒烤味香精、鮮香味香精、麻辣味香精中的一種或幾種）、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉中的一種或幾種，經(jīng)過預(yù)處理、滾揉、腌制、熱加工【經(jīng)蒸、煮、煎、油炸（大豆油）、炒中的一種，但未完全熟制】成為基礎(chǔ)配料，再添加食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油中的一種或幾種）、鮮（凍）蔬菜（上海青、芹菜、甘藍(lán)、番茄、胡蘿卜、紅薯、蓮菜、荸薺、辣椒、黃瓜、萵筍、竹筍、四季豆、青豆、荷蘭豆、青蠶豆、筍瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、韭菜、洋蔥、蔥、大蒜、香菜、蒜苗、茴香苗、蒜薹、嫩玉米粒）、食用鹽、食糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖中的一種或幾種）、醬油、食醋、味精、雞精、醬（郫縣豆瓣醬、蛋黃醬、黃豆醬、辣椒醬、沙拉醬、番茄醬、甜面醬、芝麻醬中的一種或幾種）、咖喱粉、水產(chǎn)調(diào)味品（蠔油、魚露、蝦油、蝦醬、海鮮醬中的一種或幾種）、復(fù)合調(diào)味料（排骨粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、火鍋底料調(diào)味料中的一種或幾種），混合調(diào)配，冷卻，包裝加工而成的未完全熟制的非即食調(diào)理水產(chǎn)品。食用前需加熱熟化。 

2024