本標準規定了預包裝冷藏膳食食品（肉制品菜肴）的分類、要求以及檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽肉（豬、牛、羊、兔、雞、鴨、鵝中的一種或幾種）為主要原料，輔以生活飲用水、食用鹽、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂葉、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、歐芹、芝麻、姜、辣椒、芫荽、山奈、當歸、牛至、百里香、小茴香、高良姜、丁香、甘草、青花椒、香菜籽中的一種或幾種）中的幾種，經清洗、前處理、蒸煮或熬制、快速冷卻，使產品中心溫度降到10℃以下，并確保產品在10℃以下環境中進行包裝,并在0~4℃條件下貯存、運輸的產品。