本標準規定了預包裝冷藏膳食食品（鹵面）的要求以及檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用以生干面條或生濕面條或自制濕面條（以小麥粉為主要原料，添加食用鹽、生活飲用水，經配料、和面、醒面、壓延、成型）為主要原料，添加鮮（凍）畜肉（牛肉、豬肉、羊肉中的一種或幾種）（經解凍或不解凍、清洗、切片或切丁、熟制）、鮮（凍）禽產品（雞肉、鴨肉、鵝肉中的一種或幾種）（經解凍或不解凍、清洗、切片或切丁、熟制）、鮮（凍）蔬菜（生菜、白菜、芹菜、番茄、蘿卜、蓮菜、荸薺、辣椒、黃瓜、萵筍、竹筍、四季豆、青豆、荷蘭豆、青蠶豆、筍瓜、韭菜、洋蔥、蔥、香菜、蒜苗、茴香苗、蒜薹、嫩玉米粒中的一種或幾種）（經清洗、切制、熟制）、鮮蛋（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋中的一種或幾種）（經清洗、打蛋、攪拌、炒制）、腌臘肉制品（臘肉、火腿、香腸、臘腸、咸肉中的一種或幾種）（經前處理、切片或切丁、熟制）、藻類及其制品（紫菜、裙帶菜、海帶、海苔中的一種或幾種）（經清洗、浸泡、切絲或切片、熟制）、干制蔬菜（豆角、梅菜、蘿卜、筍、黃花菜、金針菜中的一種或幾種）（經浸泡、清洗、浸泡、切制、熟制）、食用菌（香菇、平菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、口蘑、草菇、銀耳中的一種或幾種）（經清洗、切制、熟制）、食用植物油（大豆油、芝麻油、葵花籽油、菜籽油中的一種或幾種）、食用鹽、釀造醬油、釀造食醋、味精、雞精調味料、雞粉調味料、雞汁調味料、醬（郫縣豆瓣醬、蛋黃醬、黃豆醬、辣椒醬、芥末醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、甜面醬、芝麻醬中的一種或幾種）、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂葉、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、歐芹、芝麻、姜、辣椒中的一種或幾種）中的一種或多種為輔料，經過配料、拌面、熟制（蒸制）、快速冷卻，使產品中心溫度降到10℃以下，并確保產品在10℃以下進行包裝，并在0~4℃條件下貯存、運輸的預包裝冷藏膳食食品（鹵面）。