本標準規定了凝結魏茨曼氏菌粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以凝結魏茨曼氏菌為菌種，以食用葡萄糖、乳糖、蛋白胨、大豆蛋白胨、酵母浸膏、酵母浸粉、酵母蛋白胨、牛肉浸膏、牛肉浸粉、胡蘿卜粉、大米蛋白粉、麥芽糊精、海藻糖、乙酸鈉（加工助劑）、磷酸氫二銨（加工助劑）、磷酸二氫鉀（加工助劑）、磷酸二氫鈉（加工助劑）、磷酸氫二鈉（加工助劑）、磷酸（加工助劑）、氯化鈣（加工助劑）、大豆油、花生油、吐溫80（加工助劑）、聚二甲基硅氧烷及其乳液（加工助劑）、氫氧化鈉（加工助劑）、氫氧化鉀（加工助劑）、食用鹽、硫酸鎂（加工助劑）、硫酸銨（加工助劑）、硫酸鋅（加工助劑）、硫酸（加工助劑）、鹽酸（加工助劑）中的幾種或多種為原料，經過接種、發酵，加入或不加入乳酸鈉、碳酸鈉、乳酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、甘油、磷脂、氯化鉀、冰乙酸中的一種或幾種，經離心、乳化、噴霧干燥，混合加入或不加入食用葡萄糖、麥芽糊精、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉中的一種或多種，包裝制成的食品加工用凝結魏茨曼氏菌粉。