本標準規定了速凍蔬菜的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以新鮮的薺菜、包菜、上海青、胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、蘿卜葉、甜玉米、糯（粘）玉米、山藥、芋艿（芋頭）、荔浦芋頭、馬蹄（荸薺）、蓮藕、茭白、萵筍（萵苣）、竹筍、蘆筍、土豆、南瓜、冬瓜、白薯、紫薯、紅薯（地瓜）、紅薯葉、蠶豆、扁豆、蕓豆、荷蘭豆、青刀豆、青豆角、青豆、毛豆、甜豌豆、豇豆、四季豆（菜豆）、花生、白花菜、青（綠）椒、紅椒、黃椒、甜椒（燈籠椒、柿子椒）、西蘭花、灰灰菜、香椿葉、蒜薹、黃秋葵、蕨菜、馬齒莧、魚腥草、槐花、榆錢、蒜、大蔥、青梗菜、洋蔥、小香蔥、油菜花（菜心）、菠菜、白花菜、黃花菜、青花菜、松花菜、芹菜、白菜、茼蒿、韭菜、茄子、甘藍、蒜苗、姜、番茄、生菜、莧菜、菱角、韭黃、蒜黃、洋姜（菊芋、鬼子姜）、香菜、黃瓜、廣東菜心中的一種或幾種為原料，經原料預處理、清洗、90℃～98℃水漂燙或蒸制、冷卻、挑選、速凍、包裝而成的非即食速凍蔬菜。