本標準規(guī)定了冷藏面制品的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、保質期等。

本標準適用于以濕面條為主要原料，配以奧爾良雞排、大豆油、拌面醬、上海青、西紅柿、小香蔥、紅尖椒、熟芝麻、飲用水、豬軟骨、番茄濃湯、速凍水果玉米粒、豚骨拉面汁、五香鹵料、香辛料粉（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、小茴香、高良姜、山奈、胡椒、砂仁中的一種或幾種）、食用鹽、味精中的幾種為輔料，經輔料處理、熟制（蒸制或炒制）、速冷（1h內使產品中心溫度降到10℃以下）、成型，并在10℃以下包裝、貯運，經加熱后方可食用的冷藏面制品。