本標準規定了干制食用菌及制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以干食用菌[雙孢菇、平菇、香菇、花菇、金耳菇、榛蘑、牛肝菌、松茸(又稱松口蘑或松蘑)、松露(塊菌)、雞樅、黑皮雞樅、雞油菌、木耳(黑木耳)、銀耳(白木耳)、毛木耳、白靈菇、草菇、紅平菇、猴頭菌、金頂磨(黃金菇)、茶樹菇、滑子菇(滑菇、珍珠蘑)、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌、竹蓀、雞腿菇、真姬菇、海鮮菇、口蘑、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇、蛹蟲草(蟲草花)、肺形側耳、姬菇、繡球菌、鹿茸菇、長根金錢菌中的一種或幾種]為主要原料，輔以或不輔以黑豆、赤小豆、綠豆、青稞、蕎麥仁、南瓜籽、白蕓豆、廣東蟲草子實體、芡實、玉竹、黃精、蓮子、獲苓、陳皮(橘皮)、白芷、百合、枸杞子、山藥、薏苡仁(薏米)、白扁豆、五指毛桃、龍眼肉(桂圓)、棗、黃花菜、金銀花、槐花、蜜棗、桃膠、花膠（魚膠）、香辛料[高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、蒔蘿、土茴香、圓葉當歸、當歸、辣椒、桂皮、陰香、大清桂、芫荽、枯茗(孜然)、姜黃、香茅、楓茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂葉(香葉)、留蘭香、調料九里香、肉豆蔻、甜羅勒、甘牛至、牛至、多香果、蓽撥、黑胡椒、白胡椒、丁香、羅晃子、蒙百里香、百里香、花椒、姜、蒜、蔥]、海底椰(椰子)、人參(人工種植5年及5年以下)中的一種或幾種，經原料驗收、混合或不混合、包裝加工而成的非即食干制食用菌及制品。